Preparat per portar la teva cuina a un altre nivell? Aquí et deixem una proposta per desintoxicar el teu cos després de les festes, tornant a una alimentació saludable.
El xef Marc Dias, col.aborador d’E.Leclerc Andorra, i amb productes que pots trobar a E.Leclerc Andorra, ens ensenya com preparar unes flors de carxofa, ous escalfats i pernil.
Ingredients:
Per a les flors de carxofa:
● 6 carxofes fresques
● Oli d’oliva verge extra
● Llimona (per a evitar que s’oxidin)
● Sal i pebre al gust
Per a l’ou escalfat:
● 4 ous frescos
● Vinagre blanc (1 culleradeta per cada litre d’aigua)
● Aigua
Per al cruixent de pernil:
● 100 g de pernil ibèric (o el pernil de la teva preferència)
● Oli d’oliva (opcional, si prefereixes fer-ho en la paella)
Per a la presentació:
● Sal en escates
● Pebre recentment molt

Instruccions:
1. Neteja de les carxofes:
○ Retira les fulles exteriors més dures de les carxofes.
○ Talla les puntes de les fulles restants, aproximadament 1-2 cm.
○ Talla la tija a uns 5 cm de la base i pela la part exterior de la tija amb un
pelador.
○ Talla les carxofes per la meitat, elimina la “barba” amb una
cullereta i submergeix-les immediatament en un bol amb aigua amb llimona per a
evitar que s’oxidin.
2. Cuinar les carxofes:
○ En una paella gran, escalfa una mica d’oli d’oliva a foc mig-alt.
○ Escorre les carxofes i posa-les en la paella amb la part tallada cap avall.
○ Cuina durant uns 10 minuts, fins que la base estigui daurada. Agrega sal
i pebre al gust.
○ Després, cobreix la paella i cuina a foc lent durant uns 20-25 minuts,
o fins que estiguin tendres i ben cuites. Reserva-les.
3. Coure l’ou escalfat:
○ Omple una casserola amb aigua i afegeix 1 culleradeta de vinagre blanc.
Escalfa l’aigua fins que estigui just abans de bullir (al voltant de 85-90 °C).
○ Trenca l’ou en un bol petit, anant amb compte de no trencar el rovell.
○ Crea un remolí en l’aigua amb una cullera de fusta i, amb molta
cura, llisca l’ou en l’aigua.
○ Cuina durant uns 3-4 minuts, fins que la clara estigui cuita però el rovell continuï líquid.
○ Retira l’ou amb una escumadora i reserva’l en un plat amb paper
absorbent.
4. Elaborar el cruixent de pernil:
○ Precalfa el forn a 180 °C.
○ Col·loca les rodanxes de pernil en una safata de forn sobre paper vegetal.
○ Enforna durant uns 10-12 minuts, fins que el pernil estigui completament
cruixent.
○ Treu del forn i deixa refredar abans de trencar-lo en trossos petits.
5. Muntar el plat:
Col·loca les carxofes en els plats de servir, amb la part tallada cap amunt.
Sobre cada carxofa, posa un ou escalfat.
Escampa per damunt el cruixent de pernil.
Agrega una mica de sal en escates i pebre recentment molt al gust.
Consells:
● Pots acompanyar aquest plat amb una salsa lleugera de maionesa o un amaniment de
vinagreta si el prefereixes.
● Assegura’t de no coure massa els ous perquè el rovell quedi líquid i
formi una salsa deliciosa quan la trenquis.