Cuinar bo i econòmic és possible! Aquest menú especial, fet amb productes que trobaràs al nostre catàleg del Nou Any Xinès i elaborat pel nostre xef Marc Dias, demostra que amb pocs ingredients i amb petits detalls es poden crear plats deliciosos sense trencar el pressupost. Anima’t a provar-ho!
Aperitiu: Gyozas amb salsa de mel, teriyaki i cebollí
Primer plat: Sopa de miso fusió amb pasta del ramen i amb textures d’algues
Segon plat: sushi variat
Ingredients i elaboració:
Per a les Gyozas amb salsa de teriyaki i mel:
- Fregir: Escalfa una paella amb una mica d’oli a foc mig-alt. Col·loca les gyozas en la paella i fregeix-les durant 2-3 minuts fins que la base estigui daurada i cruixent.
- Afegir aigua i tapar: Agrega mitja tassa d’aigua a la paella i cobreix ràpidament amb una tapa. Cuina al vapor durant uns 5 minuts, fins que l’aigua s’evapori i les gyozas estiguin cuites.
- Prepara la salsa col·locant mel i salsa teriyaki, redueix fins a obtenir una salsa brillant. (Opcional: agrega sèsam negre
- Servir: Serveix les gyozas calentes, acompanyades amb la reducció de teriyaki i mel o amb una mescla de salsa de soia i vinagre d’arròs. Acabar amb cebollí o sèsam.
Per a la sopa ramen amb la textura d’Algues i pa de gambes:
- 1 sobre de fideus ramen instantanis
- 1 sobre de sopa miso instantània
- 1 fulla d’alga nori (per a picar i agregar a la sopa)
- 1 pa de gamba xinesa (també coneguda com a “xips de gamba” o “pasta de gamba”)
- 1 ou (opcional, per a afegir al final)
- 1 branqueta de cebollí (opcional, per a decorar)
- Salsa de soia (opcional, al gust)
- Oli de sèsam (opcional, per a donar un toc de sabor)
1. Preparar la sopa base:
- Coure els fideus ramen: En una olla, bull aigua segons les instruccions del paquet dels fideus ramen. Una vegada que l’aigua estigui bullint, agrega els fideus i cuina durant el temps indicat, generalment entre 3-5 minuts.
- Agregar la sopa miso: Mentre es cuinen els fideus, en una tassa o bol petit, mescla el sobre de sopa miso amb una petita quantitat d’aigua calenta (aproximadament 200-250 ml). Remou bé fins que es dissolgui completament el miso.
- Combinar amb els fideus: Una vegada cuits els fideus, agrega la sopa miso dissolta en l’aigua amb els fideus en l’olla. Regira per a combinar tots els ingredients.
2. Agregar el toc especial:
- Picar l’alga nori: Amb unes tisores o un ganivet, talla la fulla d’alga nori en tires molt finetes o en trossos petits. Això li donarà una textura agradable i un sabor subtil a la mar.
- Incorporar el pa de gamba xinès: Esmicola o tritura una mica el pa de gamba xinès (també conegut com a “xips de gamba”) fins a obtenir petits trossos. Aquest ingredient li aportarà un cruixit únic i un sabor profund a marisc.
- Pots combinar els dos productes en un robot de cuina i processar-lo segons el gust.
3. Muntatge i toc final:
- Agregar els ingredients al brou: Una vegada que la sopa estigui llesta, afegeix l’alga nori picada i el pa de gamba xinès esmicolat al brou. Remou bé perquè s’integrin els sabors.
- Opcional, afegir ou: Si desitges, pots afegir un ou cuit o escalfat al final, tallat a la meitat. Això li donarà un toc cremós i un sabor extra deliciós.
- Ajustar el sabor: Si ho desitges, pots agregar unes gotes d’oli de sèsam i una mica de salsa de soia per a intensificar els sabors.
4. Servir:
- Servir calent: Serveix la sopa calenta en bols i, si ho prefereixes, decora amb cebollí picat o més alga nori per damunt.
Per al sushi: (Kit de sushi):
Per a l’arròs:
- 1 tassa d’arròs per a sushi (o arròs de gra curt)
- 1 1/4 tassa d’aigua
- 2 cullerades de vinagre d’arròs
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1-2 cullerades de salsa Teriyaki (per a aromatitzar l’arròs)
Per als rotllos de sushi:
- 1 fulla d’alga nori (per rotllo)
- 100g de salmó fresc (en tires finetes)
- 100g de tonyina fresca (en tires finetes)
- 1/2 pastanaga (en tires fines)
- 1/2 carabasseta (en tires fines)
- 1 cucharadita d’oli de sèsam (opcional)
- Salsa de soia per a acompanyar (opcional)
- Wassabi (opcional)
- Gingebre adobat (opcional)
1. Preparació de l’arròs:
- Rentar l’arròs: Esbandeix l’arròs sota aigua freda fins que l’aigua surti clara per a llevar l’excés de midó.
- Cuinar l’arròs: Cuina l’arròs en una olla amb 1 1/4 tassa d’aigua. Si tens una arrossera, segueix les instruccions del fabricant. L’arròs per a sushi ha de quedar suau i lleugerament enganxós.
- Aromatitzar l’arròs: Mentre es cuina l’arròs, mescla el vinagre d’arròs, el sucre i la sal en un bol petit. Escalfa a foc baix o en el microones fins que el sucre i la sal es dissolguin completament. Deixa refredar.
- Barrejar amb la salsa Teriyaki: Una vegada que l’arròs estigui llest, agrega-li la mescla de vinagre i, per a un toc especial, agrega 1-2 cullerades de salsa Teriyaki. Regira amb cura amb una espàtula de fusta i deixa refredar a temperatura ambient.
2. Preparació dels ingredients:
- Tallar les verdures: Pela la pastanaga i el carbassó. Tall tots dos en tires fines i allargades. Pots fer-ho amb un ganivet esmolat o amb una ratlladora juliana.
- Preparar el peix: Talla el salmó i la tonyina en tires finetes i uniformes.
3. Muntatge dels rotllos:
- Preparar l’estoreta de sushi (makisu): Col·loca una fulla d’alga nori sobre una estoreta de bambú, amb el costat rugós cap amunt.
- Estendre l’arròs: Mulla les teves mans amb una mica d’aigua (per a evitar que l’arròs s’enganxi). Estén una capa d’arròs sobre l’alga, deixant uns 2 cm lliures en la part superior.
- Afegir els ingredients: Col·loca les tires de salmó, tonyina, pastanaga i carbassó en el centre de l’arròs. Pots agregar un toc d’oli de sèsam per damunt per a un sabor extra.
- Enrotllar: Aixeca l’extrem de l’estoreta i comença a enrotllar el sushi amb suavitat, pressionant lleugerament perquè quedi compacte, però sense estrènyer massa. Quan arribis a la vora lliure de l’alga, humiteja amb una mica d’aigua per a segellar el rotllo.
4. Tallar i servir:
- Tallar el rotllo: Amb un ganivet esmolat i mullat, tala el rotllo en 6-8 peces, depenent de la grandària que prefereixis.
- Servir: Col·loca els rotllos en un plat i acompanya’ls amb salsa de soia, wassabi i gingebre adobat.
- Pots decorar-ho amb pèsols de wassabi, sèsam, cebollí fresc o alguna fresa de peix.
