El xef Marc Dias, col.aborador d’E.Leclerc Andorra, i amb productes que pots trobar a les nostres botigues, ens ensenya com preparar el pastís de formatge fresc amb cítrics sense sucre que necessites a la teva vida! Una recepta sense complicacions, ideal per cuidar la teva salut i la teva butxaca!
INGREDIENTS:
Base:
● 200 g de galetes sense sucre
● 50 g de mantega fosa (opcional, per a major fermesa)
Capa 1: Llimona i Llima
● Suc de 2 llimones
● Suc de 2 llimes
● Ratlladura de 2 llimones
● Ratlladura de 2 llimes
● 4 g d’agar-agar
● Stevia o edulcorant al gust
● Colorant groc (opcional, per a donar-li color viu)
Capa 2: Crema de Formatge Fresc i Coco
● 500 g de formatge fresc (tipus Burgos)
● 150 g de llet de coco
● 3 g de gelatina neutra en pols
● 1 culleradeta d’extracte de vainilla
● Ratlladura d’1 llima
● Stevia o edulcorant al gust
Capa 3: Gelatina de Llimona
● Suc d’1 llimona
● 3 g de gelatina neutra en pols
● 100 ml d’aigua
● Stevia o edulcorant al gust
Decoració:
● Fruits vermells frescos (groselles, gerds, nabius) o alguna fruita cítrica exòtica
ELABORACIÓ:
1. Preparar la base:
Tritura les galetes sense sucre fins a obtenir una pols fina. Pots fer-ho amb un processador d’aliments o ficant-les en una bossa i aixafant-les amb un corró.
Si decideixes usar mantega, fon-la i barreja-la amb les galetes triturades. Si no, simplement usa les galetes.
Col·loca aquesta mescla de galetes en el fons d’un motlle desmuntable (preferentment de 20-22 cm de diàmetre) i aplana-la bé amb el dors d’una cullera.
Refrigera la base mentre prepares les capes perquè s’endureixi.
2. Capa 1: Llimona i Lima
En un cassó, mescla el suc de les 2 llimones i 2 llimes amb les ratlladures dels mateixos cítrics.
Agrega l’agar-agar i posa la mescla a escalfar a foc mitjà. Remou constantment perquè l’agar-agar es dissolgui bé.
Afegeix el colorant groc (si ho uses) i l’edulcorant o stevia al gust. Cuina durant uns minuts, fins que la mescla espesseixi una mica.
Aboca aquesta mescla sobre la base de galetes i deixa que es refredi completament en el frigorífic, almenys 1 hora.
3. Capa 2: Crema de Formatge Fresc i Coco
Hidrata la gelatina neutra en pols amb una mica d’aigua (al voltant de 30 ml). Deixa-la reposar uns minuts.
Escalfa la llet de coco en un cassó juntament amb la gelatina hidratada, removent fins que es dissolgui per complet.
Mentrestant, tritura el formatge fresc en un processador d’aliments o amb una batedora fins a obtenir una textura suau.
Afegeix la mescla de llet de coco i gelatina al formatge triturat. Agrega l’extracte de vainilla i la ratlladura d’1 llima. Mescla bé fins a obtenir una crema suau.
Bat la mescla amb un batedor elèctric o un robot de cuina per a airejar-la, la qual cosa donarà una textura més lleugera.
Aboca aquesta mescla sobre la capa de llimona i llima que ja està refredada. Deixa que es refredi en la nevera durant almenys 1 hora.
4. Capa 3: Gelatina de Llimona
Hidrata la gelatina neutra en pols amb aigua freda (uns 100 ml).
Escalfa el suc de llimona en un cassó i, una vegada calenta, agrega la gelatina hidratada. Remou bé fins que es dissolgui completament.
Agrega stevia o edulcorant al gust i deixa refredar una mica abans d’abocar-la sobre la capa de formatge i coco.
Aboca acuradament la gelatina de llimona sobre la capa de crema de formatge fresc. Refrigera el pastís durant almenys 2 hores més, o fins que totes les capes estiguin fermes.
5. Decoració:
Abans de servir, decora el pastís amb fruits vermells frescos, com a groselles, gerds, o qualsevol altra fruita cítrica exòtica que desitgis.
Deixa que el pastís reposi en el frigorífic almenys 4 hores (si és possible, tota la nit) perquè les capes s’assenteixen bé i es fusionin.
Consells:
● Agar-agar: És un agent gelificant natural que s’usa per a fer gelatines sense sucre. Assegura’t de dissoldre-ho bé en el líquid calent per a evitar grumolls.
● Edulcorant: La quantitat de stevia o edulcorant pot variar segons el teu gust, però ves amb compte de no excedir-te, ja que els edulcorants intensos poden amargar.
● Temps de refrigeració: És important deixar que el pastís reposi el temps necessari en la nevera perquè les capes es fixin correctament.
Resum Final:
● Cost per porció: Aproximadament 0,98 €.● Calories per porció: Aproximadament 59 kcal.
Aquestes postres és una opció econòmica i saludable, perfecte per als qui busquen gaudir d’un pastís deliciós sense afegir sucre, i amb un cost molt accessible.
Tots els resultats són aproximats, poden variar segons la quantitat, preu i ingredients que s’usin.
