Alguna vegada us heu plantejat posar cafè en la vostra carn? Perquè és tot un encert! Quan proveu aquest entrecot de vedella amb crosta de cafè no voldreu que s’acabi…
Ingredients (Entrecot):
- 1 entrecot de vedella
- 1 1/2 culleradeta de cafè molt
- 1/2 culleradeta de xili en pols
- 1/2 culleradeta de sucre moreno
- 1/2 culleradeta de coriandre en gra
- 1 polsim de comí molt
- 3 grans de pebre negre
- 1/2 cullerada de sal
- Oli d’oliva
Preparació:
- Preparar les espècies:
En un morter, piquem els grans de coriandre i pebre. Ho barregem amb el cafè, el xili, el sucre, el comí i la sal. - Preparar l’entrecot:
Retirem una mica del greix de la vora de l’entrecot. Freguem amb aquest adob de cafè l’entrecot, perquè quedi com arrebossat, i ho deixem reposar. - Cocció:
Escalfem una paella amb una mica d’oli d’oliva. Daurem l’entrecot de vedella durant 2-3 minuts per cada costat, segons el gruix. Traiem l’entrecot i el deixem reposar sobre una taula de fusta durant un parell de minuts perquè s’assegui.
Emplatat:
Trinxem l’entrecot de vedella amb crosta de cafè i ho podem servir acompanyat d’una salsa (per exemple, a base de brou, mostassa i mel) i d’una patata rostida. Us sorprendrà el seu sabor!
