Aquest Nadal hem preparat per a tu el millor menú per inspirar-te en les teves celebracions de Nadal. Et proposem dues receptes tradicionals i delicioses amb les quals segur que triomfaràs.
De primer, una reconfortant sopa de galets, ideal per començar qualsevol àpat festiu amb calidesa i tradició. I de segon, un exquisit rellom Wellington, una opció sofisticada i irresistible que farà les delícies de tothom a taula.
Un menú per llepar-se els dits i celebrar el Nadal amb estil!
Bon profit i bones festes!
SOPA DE GALETS FARCITS
Ingredients per a 4 persones:
- 12 galets dels grans
- 350 g de carn picada (de porc i vedella)
- 1 ou
- 1.5 l de brou de pollastre
- Pa remullat en llet
- 2 grand d’all
- Julivert picat
Elaboració:
Abans de començar pròpiament amb aquesta recepta, és necessari que preparem un bon brou de pollastre, en el qual després bullirem els galets. Aquest brou podem fer-lo amb antelació, fins i tot tenir-lo congelat. D’aquesta manera ens organitzarem molt millor. Si no, sempre podem fer servir brou de pollastre en bric.
Barregem la carn picada amb l’ou, l’all picat molt fi, el julivert i el pa escorregut de la llet. Amb aquesta mescla emplenem els galets, ajudant-nos d’una cullera petitona.
Posem el brou al foc i al bullir, afegim els galets farcits. Quan el brou torni a bullir, el removem amb cura de no desfer els galets. Els coem uns 15-20 minutos, depenent de com ens agradi de feta la pasta bullida. Servir de seguida.
RELLOM WELLINGTON
Ingredients per a 6 persones:
- Rellom de vedella o bou en una sola peça d’1kg
- 4 escalunyes
- 600 g de xampinyons
- 15 ml de nata líquida per cuinar
- 15 ml de salsa anglesa (opcional)
- 50 g de paté de foie
- 1 làmina de pasta filo
- 1 làmina rectangular de pasta fullada
- 1 ou batut
- 45 ml d’oli d’oliva verge extra
- Mostassa de Dijon
- Farigola seca
- Pebre negre molt
Elaboració:
Comencem preparant la picadeta amb la qual embolicar el rellom. Piquem les escalunyes. Netegem els xampinyons de possibles restes de terra i piquem.
Escalfem l’oli en una paella i escalfem l’escalunya. Quan estigui tendra afegim els xampinyons, salpebrem i ofeguem fins que no que quedi gens de suc. Afegim la nata líquida, la salsa anglesa, coem un parell de minuts, retirem i deixem refredar.
Salpebrem el rellom. Escalfem una paella gran, afegim una mica d’oli i segellem el rellom a foc fort per tots els seus costats. Retirem i deixem refredar.
Quan el rellom i la picadeta estiguin freds procedim amb la recepta. Estenem una o dues làmines de pasta filo en la taula de treball i, sobre ella, estenem la picadeta, el paté de foie en trossets i empolvorem amb farigola. Untem el rellom amb una capa fina de mostassa i el col·loquem en un costat. Emboliquem amb la massa filo, retallant el sobrant dels laterals.
A continuació estenem la pasta fullada sobre un full de paper sulfuritzat i col·loquem damunt el rellom. Emboliquem, deixant la unió de la pasta fullada en la part inferior i tancant els costats, ajudant-nos d’ou batut . Pinzellem tota la superfície de la pasta fullada amb ou batut (si ens sobra pasta fullada podem decorar amb tires o altres formes).
Posem el rellom en una safata de forn. Coem durant 30-40 minuts (depenent del punt que vulguem donar a la carn) en el forn, pre escalfat a 210 °C, col·locant la safata en la part inferior d’aquest. D’aquesta manera la unió de la pasta fullada se segellarà ràpidament.
Deixem reposar 10 minuts abans de tallar i servir.
